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Fideos de calabacín fáciles y saludables con camarones y pesto de menta










¡Estos fideos de calabacín fáciles y saludables con camarones y pesto de menta son una cena ligera y fresca perfecta para la primavera! Con solo unos pocos ingredientes simples, pueden estar en su mesa en menos de 20 minutos. (sin gluten, sin lácteos)

fideos de calabacín con camarones, guisantes y pesto de menta en un plato blanco con un tenedor dorado.

Esta publicación se publicó originalmente en marzo de 2016 y se ha actualizado.

Es casi la época del año en que abundan las hierbas frescas y el calabacín, ¡y no podría estar más emocionado! Después de meses de abundantes sopas, guisos y comidas reconfortantes, estoy listo para un clima más cálido y mucha frescura. Una de las cosas que anhelo en la primavera es un plato de mariscos ligero y saludable, como estos fideos de calabacín con camarones y pesto de menta.

Por qué estos fideos de calabacín con camarones y pesto de menta deben estar en su mesa

  • Primero, son deliciosos. La ligereza de los fideos de calabacín bañados en un pesto elástico hecho con menta fresca y pistachos y mezclado con camarones al ajonjillo al limón y guisantes es primavera en un plato.
  • ¡Son súper saludables! ¡Este plato está lleno de verduras, proteínas magras, grasas saludables y sabor! Es sin gluten, sin lácteos, bajo en carbohidratos y apto para paleo, si alguno de esos es tu mermelada.
  • Son tan fáciles de hacer. Con solo unos pocos ingredientes simples y un tiempo de cocción súper corto, este plato puede estar en su mesa en menos de 20 minutos. También es fácil de preparar y flexible con los ingredientes que puede usar.
  • Finalmente, este plato es ideal para usar dos cosas de primavera / verano que crecen como malas hierbas: ¡menta y calabacín! Si tiene un jardín, sabe lo fácil que es que la menta y el calabacín se amontonen, ¡así que utilícelos en un delicioso plato!

imágenes lado a lado de los ingredientes del pesto de menta en un procesador de alimentos y el pesto en un procesador de alimentos.

Cómo hacer pesto de menta

Me encanta este pesto de menta con solo unos pocos ingredientes simples. Para hacerlo, simplemente mezcle pistachos, menta, perejil, ajo, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en un procesador de alimentos. (Me encanta este mini picador KitchenAid!) Vierta agua adicional según sea necesario para diluirlo y alcanzar la consistencia deseada.

imágenes una al lado de la otra de camarones crudos en un tazón y camarones cocidos en una sartén.

Cómo hacer fideos de calabacín saludables con camarones y pesto

Una vez hecho el pesto, el resto de este plato se junta muy rápido.

  1. Mezcle los camarones con ajo fresco picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y espolice unos calabacines (yo uso este pequeño espiralizador).
  2. Cocine los camarones durante unos minutos por lado, luego agregue los fideos de calabacín y los guisantes.
  3. ¡Mézclalo todo con pesto y sírvelo!

fideos de camarones, guisantes y calabacín en una sartén.

Sustituciones de ingredientes

Una de las mejores cosas de este plato es que es muy flexible:

  • ¿No tienes fideos de calabacín? ¡Utilice pasta cocida normal!
  • Las hierbas se pueden cambiar por cualquier cosa que tenga a mano, como albahaca o rúcula.
  • Puedes usar las nueces que prefieras para el pesto, como nueces o almendras.
  • Si desea que este plato sea súper rápido y sin complicaciones, ¡solo use pesto comprado en la tienda!
  • Para hacer este plato vegano, omite los camarones y cómelos como están o usa tu proteína vegetal favorita.

Vista aérea de noddles de calabacín con camarones y pesto de menta en un plato blanco con un tenedor dorado.

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Fideos de calabacín fáciles y saludables con camarones y pesto de menta

fideos de calabacín con camarones, guisantes y pesto de menta en un plato blanco con un tenedor dorado.

5 de 1 críticas

¡Estos fideos de calabacín fáciles y saludables con camarones y pesto de menta son una cena ligera y fresca perfecta para la primavera! Con solo unos pocos ingredientes simples, pueden estar en su mesa en menos de 20 minutos. (sin gluten, sin lácteos)

  • Autor: Kaleigh
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Producir: 23 porciones 1X
  • Categoría: plato principal
  • Método: estufa
  • Cocina: Mariscos

Ingredientes

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