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Galletas De Desayuno De Avena Y Calabacín Saludables










¡Las galletas saludables de calabacín y avena para el desayuno con chispas de chocolate y nueces son bajas en azúcar y están llenas de ingredientes nutritivos que las convierten en un delicioso desayuno o merienda para llevar para mamás, niños y niños pequeños! (opciones veganas y sin gluten)

Tres galletas de desayuno de avena y calabacín en un trozo de papel pergamino con una servilleta blanca y calabacín de fondo.

Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill. Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que Lively Table siga funcionando.

Si tiene un jardín rebosante de calabacines, permítame presentarle su nueva receta favorita. ¡Las galletas de avena con calabacín con chispas de chocolate para el desayuno son una manera deliciosa de usar una generosa cantidad de calabacín de verano de una manera fácil y saludable!

Vista aérea de galletas de desayuno de avena y calabacín en una rejilla de enfriamiento de alambre redondo.

Por qué te encantarán estas galletas de desayuno de avena y calabacín

  • Estas galletas son el desayuno o refrigerio perfecto para preparar con anticipación que puede tomar y continuar en las mañanas ocupadas. Son ideales para las nuevas mamás que necesitan un embarazo rápido o un refrigerio adecuado para amamantar, y para niños pequeños y niños por igual.
  • Están llenos de toneladas de nutrientes y el único azúcar agregado está en las chispas de chocolate, por lo que puede sentirse bien al comerlos y compartirlos con sus hijos.
  • ¡Son súper fáciles de hacer y perfectos para usar todo ese calabacín de verano! No son súper dulces ni crujientes como las galletas normales, sino más bien como tazas de avena horneadas o tapas de muffins en textura.

dos imágenes una al lado de la otra de los ingredientes para las galletas de desayuno de calabacín, una de arriba y otra de una bolsa de avena directamente.

Ingredientes que necesitará

  • Avena arrollada Bob’s Red Mill – Me encanta usar avena Bob’s Red Mill en todas mis recetas, y esta no es una excepción. Saludables, abundantes y cargadas de fibra soluble e insoluble, son una estrella de esta receta saludable. (¡La avena también es excelente para las madres lactantes!)
  • Harina de trigo integral blanca de Bob’s Red Mill (O harina de hojaldre de trigo integral) – otro grano integral nutritivo que se encuentra en estas galletas, me encanta el sabor a nuez y la textura ligera de esta harina. Si no tiene gluten, puede sustituir la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill.
  • Calabacín – ¡Por supuesto! El calabacín agrega una dosis extra de fibra, vitamina A y antioxidantes. Rallar y exprimir el agua para que no se escurran las galletas.
  • Puré de plátano y manzana – Para dulzor natural y unión. Si no tiene puré de manzana, agregue un poco más de plátano.
  • Semillas de linaza – Para grasas y fibras saludables
  • Huevo – Añade un poco de proteína y actúa como aglutinante. Puede sustituir un ‘huevo’ de lino o chía para hacerlos veganos.
  • Nueces – Agrega grasas saludables, proteínas vegetales y un agradable crujido. Déjelos afuera (junto con las chispas de chocolate) si está haciendo estas galletas para bebés o niños pequeños, ya que son un peligro de asfixia.
  • Chips de chocolate – ¡Porque todo es mejor con chocolate! Nuevamente, si los está preparando para bebés y niños pequeños, deje afuera las chispas de chocolate. Asegúrate de que tu chocolate no contenga diario si vas a preparar la versión vegana. Finalmente, si desea que estas galletas estén completamente sin azúcar, use chocolate que no tenga azúcar agregada, como Lily’s.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer galletas de avena y calabacín para el desayuno.

Cómo hacer galletas de avena con calabacín

  1. En un tazón grande, bata el plátano triturado, la compota de manzana y el huevo hasta que estén bien combinados.
  2. Ralle el calabacín sobre una toalla de papel o un paño de cocina limpio y exprima el exceso de agua. Debe obtener aproximadamente una taza de calabacín después de exprimir el agua.
  3. Agrega la harina, la linaza, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Revuelve para combinar.
  4. Agregue el calabacín rallado, la avena, las chispas de chocolate y las nueces a la mezcla de plátano y revuelva para combinar.
  5. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino usando aproximadamente 3 cucharadas por galleta (cucharada n. ° 20) y aplaste las galletas ligeramente, dejando aproximadamente una pulgada entre las galletas.
  6. Hornee a 350 ° F durante 11-14 minutos o hasta que cuaje. (Los míos tardan 12 minutos). Retire las galletas del horno y déjelas enfriar antes de sacarlas de la bandeja para hornear.

imágenes una al lado de la otra que muestran galletas de avena y calabacín en una bandeja para hornear antes y después de hornear.

Consejos para hacer las mejores galletas de desayuno

  • Me gusta usar papel pergamino para forrar mi bandeja para hornear galletas en lugar de una alfombrilla para hornear de silicona para esta receta en particular, ya que tienden a pegarse un poco más sobre la silicona.
  • No omita exprimir el agua del calabacín, o tendrá galletas aguadas. Debería obtener aproximadamente una taza de calabacín rallado después de exprimir el agua, pero no tiene que ser demasiado preciso.
  • Las galletas no se esparcirán mientras se hornean, por lo que querrá aplanarlas en la forma que desee antes de hornear.
  • Ajuste el tiempo de horneado hacia arriba o hacia abajo en un par de minutos si usa cucharadas más grandes o más pequeñas.

Cómo almacenar las galletas de desayuno

  • Guarde las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Como no tienen azúcar agregada ni conservantes, no se mantendrán bien en el mostrador.
  • Puede congelar estas galletas de desayuno si lo desea. Después de que se enfríen, colóquelos en una bolsa con cierre hermético u otro recipiente apto para congelador y congélelos hasta por 3 meses.

Vista aérea de las galletas de desayuno de calabacín con una galleta que se separa.

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