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Galletas de mantequilla de arándano y pistacho

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¡Cortar y hornear galletas de mantequilla de arándano y pistacho con solo 6 ingredientes son la galleta navideña perfecta y fácil para la temporada navideña! Haga estas galletas de mantequilla mantecosas y ligeramente dulces para intercambiar galletas navideñas o para regalar como golosinas navideñas. (vegetariano)

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ARÁNDANO Y PISTACHO CON CHOCOLATE BLANCO APILADAS UNA ENCIMA DE LA OTRA CON MÁS GALLETAS EN EL FONDO.

Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill. Como siempre, todas las opiniones son mías. ¡Gracias por apoyar a las marcas que mantienen Lively Table funcionando!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ARÁNDANO Y PISTACHO SOBRE UN TROZO DE PERGAMINO BLANCO ROCIADO CON CHOCOLATE BLANCO, RODEADO DE ARÁNDANOS, PISTACHOS, UN VASO DE LECHE Y UNA BOLSA DE HARINA.

¿Quién se está preparando para la temporada de repostería navideña? Hornear durante las vacaciones es una de mis partes favoritas de la temporada navideña. Cuando era niño, siempre esperaba con ansias la forma en que olía la casa y las docenas de golosinas que preparábamos durante las vacaciones para regalar a familiares y vecinos. Es una tradición que espero compartir con mis hijas a medida que crezcan.

¡Este año, estoy compartiendo esta receta fácil de galletas de mantequilla de arándano y pistacho con usted para llevar a sus reuniones navideñas! ¡Son muy divertidos, tachonados con arándanos rojos y pistachos verdes para que sean más festivos y imprescindibles para cualquier amante de las galletas de mantequilla como yo!

Por qué te encantarán estas galletas de mantequilla de pistacho y arándano:

Estas cookies son simplemente celestiales. Tienen el sabor y la textura perfectos para las galletas de mantequilla: mantecosas, no demasiado dulces con un toque de pistacho, con un bocado quebradizo, crujiente pero tierno. ¡Las motas rojas y verdes de arándanos secos y pistachos los hacen tan bonitos para las vacaciones!

Sin embargo, la verdadera razón por la que estas galletas de mantequilla son tan ganadoras es que son muy fáciles de hacer. La masa se hace directamente en el procesador de alimentos, luego se enfría en un tronco para cortar y hornear que hace la vida mucho más fácil que extender láminas de masa.

COLLAGE DE IMÁGENES QUE MUESTRAN CÓMO HACER MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLA EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS.

Ingredientes de masa de mantequilla

La masa de galletas de mantequilla es súper simple. Usé una proporción simple de 1-2-4 de azúcar en polvo a mantequilla y harina. Encuentro que esto es fácil de recordar y funciona muy bien para galletas de mantequilla.

  • Mantequilla: la base de una deliciosa galleta de mantequilla. Use salado o sin sal, solo asegúrese de omitir la sal de la masa si usa mantequilla salada.
  • Harina: me encanta hornear con harina de trigo integral, ya que le da un sabor agradable y un perfil nutricional a los productos horneados (¡el objetivo aquí no es tan saludable!). Harina de hojaldre de trigo integral Bob’s Red Mill es mi favorito absoluto para hornear, ya que es ligero, aireado y perfecto para galletas, panes y más. También puede utilizar la harina para todo uso Bob’s Red Mill si te gustaria.
  • Pistachos: realmente puedes usar cualquiera que tengas. Usé pistachos crudos, pero los tostados también funcionan bien aquí.
  • Extracto de pistacho: si puede encontrarlo, vale la pena comprarlo solo por estas cookies. Le da a estas galletas de mantequilla un delicado pero distintivo sabor a pistacho. Pero en caso de necesidad, puedes usar extracto de almendras en su lugar.

IMÁGENES UNA AL LADO DE LA OTRA DE MASA DE MANTEQUILLA ENROLLADA EN UN TRONCO, LUEGO CORTADA EN RODAJAS Y COLOCADA EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR.

Cómo hacer galletas de mantequilla de arándano y pistacho

Estas cookies no podrían ser más fáciles, pero las desglosaré aquí:

  • Combine todo, excepto los arándanos y los pistachos (mantequilla, azúcar en polvo, harina, extracto de pistacho y sal) en el procesador de alimentos para formar una masa.
  • Agrega los arándanos y los pistachos y pulsa hasta que estén incorporados y picados.
  • Apague la masa y use sus manos para enrollarla en un tronco de 1 ½ a 2 pulgadas de grosor. Puede hacer esto sobre una superficie enharinada o directamente sobre una envoltura de plástico. Envolverás el tronco en plástico mientras se enfría.
  • Enfríe la masa durante una hora o más. Debe ser agradable y firme para que sea más fácil de cortar.
  • Corte la masa en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear galletas.
  • ¡Hornee, enfríe y disfrute!
  • Un paso opcional que me encanta y creo que hace que las galletas sean más festivas: derrita un poco de chocolate blanco y rocíelo sobre las galletas enfriadas, o sumerja las galletas hasta la mitad en el chocolate derretido.

GALLETAS DE ARÁNDANO Y PISTACHO EN UNA REJILLA PARA ENFRIAR ENCIMA DE UNA BANDEJA PARA HORNEAR.

Consejos profesionales para hacer las mejores rebanadas y hornear galletas de mantequilla

  • Al hacer la masa, omita la sal si está usando mantequilla salada o pistachos salados.
  • Puede enrollar la masa en un tronco directamente sobre la envoltura de plástico si desea evitar un poco de lío.
  • Asegúrate de enfriar la masa hasta que esté muy firme. Esto hará que las galletas sean fáciles de cortar y las ayudará a mantener su textura.
  • Manipule la masa con las manos lo menos posible después de enfriarla. Quieres que se mantenga agradable y firme, y las manos calientes ablandarán la mantequilla en la masa.
  • Use un cuchillo grande y afilado para cortar en rodajas para que pueda atravesar los pistachos en un corte limpio.
  • Deje que las galletas se enfríen antes de manipularlas y mojarlas o rociarlas con chocolate para que no se desmoronen.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS QUE SE COCINAN EN UNA REJILLA PARA ENFRIAR ROCIADAS CON CHOCOLATE BLANCO JUNTO A UN TAZÓN DE CHOCOLATE BLANCO, UNA CUCHARA DE ORO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS.

Sustituciones de ingredientes

  • Como mencioné, me encanta la harina de pastelería de trigo integral Bob’s Red Mill para estas galletas, pero puede sustituir su harina para todo uso si lo desea.
  • He hecho estas galletas de mantequilla con azúcar granulada regular antes y funciona tan bien como el azúcar en polvo.
  • Si no puede encontrar extracto de pistacho (lo consigo en Amazon), puede utilizar extracto de almendra.

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MANO SUMERGIENDO UNA GALLETA DE MANTEQUILLA DE ARÁNDANOS Y PISTACHO EN UN VASO DE LECHE.

Si te encanta hornear las fiestas tanto como a mí, ve a la tienda a comprar Harina de pastelería integral Bob’s Red Mill, pistachos y arándanos para obtener las galletas navideñas de mantequilla de arándano y pistacho más deliciosas para agregar a tu repertorio este año.

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