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Muffins de semillas de amapola de limón más saludables










¡Los muffins de limón y semillas de amapola más saludables son solo la manera de comenzar el día! Húmedo, tierno y cítrico con una cobertura mantecosa de streusel de almendras tiene un sabor delicioso y está hecho con ingredientes más saludables como el yogur griego y la harina integral.

muffins de limón con semillas de amapola con cobertura de streusel en un molde para muffins.

Amantes del limón, ¡esta receta es para ti! Lemon siempre me recuerda a mi abuela porque ama todo lo relacionado con el limón, y creo que también aprobaría estos muffins de semillas de amapola y limón. Los cítricos siempre son una excelente manera de alegrar los fríos días de invierno, ¡especialmente cuando se trata de hornear!

Por qué te encantarán estos muffins de semillas de amapola y limón más saludables

Estos muffins de limón con semillas de amapola son como tu muffin de panadería favorito, con una miga húmeda y tierna que está llena de semillas de amapola y rebosante de sabor a limón, y están cubiertos con una cobertura de streusel de almendras crujiente y desmenuzable que tiene la cantidad perfecta de crujiente. Porque ningún muffin debe ir sin cobertura de streusel.

También se hacen un poco más saludables que la receta de muffins estándar. Cambié más de la mitad de la harina por harina de trigo integral blanca para agregar más fibra y nutrientes sin apelmazarlos. También usé mitad yogur griego y mitad aceite de aguacate para obtener un muffin ligero y esponjoso con un poco de proteína extra. El suero de leche mantiene las cosas más ricas y húmedas sin usar una tonelada de mantequilla. Todavía tienen algo de azúcar y harina blanca, porque son muffins, después de todo. Pero no están del todo en el territorio de las magdalenas.

dos imágenes una al lado de la otra: una de una mano que ralla un limón en un tazón de ingredientes secos y la otra vierte los ingredientes húmedos en el tazón.

mano de streusel desmenuzado cubriendo la masa para muffins.

Cómo hacer muffins de semillas de amapola y limón

Estos muffins utilizan el método clásico de muffins:

  1. Combine los ingredientes secos (harinas, azúcar, semillas de amapola, levadura en polvo, sal y ralladura de limón) en un bol.
  2. Combine todos los ingredientes húmedos (huevos, suero de leche, yogur, aceite, jugo de limón, extracto de almendras y extracto de limón) en un recipiente aparte.
  3. Combinar con mojado con lo seco, mezclando hasta que esté combinado y humedecido, dejando unos grumos.
  4. Haga el streusel súper fácil, sin cortar la mantequilla aquí. Simplemente mezcle todos los ingredientes con un toque de mantequilla derretida.
  5. Llenar moldes para muffins & frac23; llene con la masa y cubra con la cobertura de streusel.
  6. Hornee a 425 ° F durante unos 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Vista aérea de muffins de limón con semillas de amapola en un molde para muffins rodeado de limones en rodajas.

Consejos para hacer magdalenas perfectas con semillas de amapola y limón

  • Trate de no mezclar demasiado la masa. Demasiada mezcla produce muffins densos y duros con pequeños túneles. La masa solo debe estar humedecida, ¡y la masa grumosa está totalmente bien!
  • No hornee en exceso. Otra causa de los muffins duros y secos es el exceso de cocción. En cuanto el palillo salga limpio, ¡sácalo del horno!
  • Si tiene harina de hojaldre de trigo integral, puede usar harina de trigo integral en lugar de 1 taza para todo uso. También puede usar todo uso para toda la harina, si lo desea.
  • El extracto de limón es opcional, ¡pero muy recomendable para obtener el mejor sabor a limón!

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tres muffins de limón con semillas de amapola apilados uno encima del otro.  Al de arriba le han quitado un bocado.

Si estás de humor para hornear este fin de semana (¡yo siempre estoy en invierno!), Prepara un lote de estos muffins de limón y semillas de amapola más saludables para disfrutarlos en el desayuno o como bocadillos durante toda la semana. Se conservan bien en la encimera o en la nevera durante unos días o se pueden congelar.

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Muffins de semillas de amapola de limón más saludables

muffins de limón con semillas de amapola con cobertura de streusel en un molde para muffins.

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