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Cómo asegurarse de que su Pyrex no se rompa

Estaba haciendo un pastel durante las vacaciones cuando me vinieron a la mente algunos consejos de mis colegas y las imágenes de pesadilla de Pyrex destrozadas por toda mi cocina. El primer puntero de pastel, sugerido por Sam Worley, indica a los panaderos caseros que congelen una base de pastel con forma durante algún tiempo antes de hornear. El segundo, de Rhoda Boone, sugiere precalentar una bandeja para hornear en el horno y luego colocar el plato para tarta directamente encima de la bandeja para calentar mientras se hornea.

Ambos consejos están destinados a ayudar a los panaderos caseros a lograr la corteza más crujiente posible, así que pensé, ¿por qué no combinar los dos? Pero justo cuando estaba a punto de colocar mi plato de pastel helado en la sartén caliente, tuve un momento de pausa serio. Estaba usando un plato de vidrio Pyrex, y algo en mi cerebro me dijo que si lo colocaba sobre el metal hirviendo, se rompería y enviaría mi preciosa tarta al aire.

Al analizarlo más a fondo, vi que Pyrex no advierte específicamente contra la colocación de vidrio frío sobre una superficie caliente. Pero la compañía es bastante inflexible cuando se trata de lo contrario. “Evite los cambios repentinos de temperatura en la cristalería”, dice el sitio web de Pryex. “NO agregue líquido a la cristalería caliente; coloque la cristalería caliente sobre una superficie húmeda o fría, directamente sobre la encimera o superficie metálica, o en el fregadero; o manipule la cristalería caliente con un paño húmedo”. (El énfasis en mayúsculas es suyo).

Teniendo en cuenta estas advertencias, me siento bastante bien con mi decisión de retrasar el escenario de vidrio frío / sartén caliente. Aquí hay algunos escenarios más que se deben evitar cuando se trabaja con cristalería.

No coloque un plato de vidrio caliente directamente sobre los ojos de metal de su estufa

Sí, los ojos son resistentes al calor, pero como se indicó anteriormente, colocar vidrio caliente sobre metal frío podría provocar roturas. En su lugar, coloque el plato sobre una almohadilla caliente de silicona o tela, o sobre un paño de cocina impecablemente seco sobre una tabla de cortar de madera.

No cocine un plato seco en una sartén de vidrio.

O, como dice el sitio web de Pyrex: “Agregue una pequeña cantidad de líquido suficiente para cubrir el fondo del plato antes de cocinar alimentos que puedan liberar líquido”. El punto aquí es evitar someter el vaso caliente a líquidos fríos, como jugos que puedan filtrarse de los alimentos durante la cocción. Comenzar el proceso de cocción con algo de líquido ya en la sartén evitará que los jugos fríos o a temperatura ambiente tengan un impacto negativo.

Asegúrese de que todos los paños o guantes de cocina utilizados para manipular la sartén estén secos antes de usarlos

Por un lado, los paños húmedos y los guantes de cocina conducen el calor, por lo que te quemarás las manos.

Use guantes de cocina para manipular las sartenes calientes.

Aparentemente, ¿este es un problema que Pyrex tuvo que abordar?

No use utensilios de cocina de vidrio para recalentar alimentos secos en el microondas.

Una vez más, el cambio brusco de temperatura podría provocar roturas.

No utilice utensilios de cocina de vidrio para cocinar platos que requieran técnicas de alta temperatura.

Esto incluye cocinar en la estufa (a menos que el plato de vidrio esté diseñado específicamente para ese propósito, en cuyo caso siga las instrucciones del fabricante), asar a la parrilla, asar a la parrilla y cocinar en un horno tostador.

Considere el tiempo de enfriamiento

Especialmente si planeas servir tu cena con una cuchara de metal. Deje que el plato de vidrio se enfríe durante varios minutos antes de cavar con esa cuchara a temperatura ambiente.

La imagen puede contener pastel de comida, pastel de postre y pastel de manzana
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