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Cómo congelar las fresas de la manera correcta »Wiki Ùtil Epicurioso

Solo una vez que hayas regresado a casa del mercado de agricultores de primavera con fanegas de fresas frescas y dulces a cuestas, se te ocurrirá preguntarte: ¿Cómo voy a comer todo esto? Saber cómo congelarlos para que pueda disfrutar de la fruta de temporada alta en cualquier época del año (o al menos los próximos seis meses) es una habilidad crucial para cualquier acumulador de bayas.

El primer paso es comprar las mejores bayas que pueda conseguir; de lo contrario, ¿cuál es el punto de congelarlas? Para obtener consejos sobre cómo cazar fresas maduras, consulte nuestra entrevista reciente con un agricultor de bayas de Michigan. Siga sus sugerencias, regrese a casa con más bayas de las que sabe qué hacer y luego siga las instrucciones a continuación para conservar las bayas en su punto máximo hasta el día en que esté listo para usarlas.

La imagen puede contener: comida y gofres

Cómo congelar fresas

1. Limpiar las fresas

Si está guardando bayas en el refrigerador para comerlas dentro de unos días, espere a lavarlas hasta justo antes de que planee usarlas. (Introducir humedad a las fresas y luego dejarlas reposar en el refrigerador es una receta para el moho). congelación bayas, enjuáguelas tan pronto como llegue a casa, o tan pronto como vea que comienzan a marchitarse, en agua corriente fría. Luego, extiéndalos sobre toallas de papel o un paño de cocina para secarlos suavemente.

2. Pelar las fresas

Después de haber trabajado para conseguir las mejores bayas, no querrá desperdiciar ni un ápice. En lugar de simplemente cortar la parte superior, pele las bayas con más cuidado insertando un cuchillo de cocina en ángulo en el extremo del tallo. Corta alrededor del tallo verde en un círculo pequeño, luego quita la vegetación y deséchala.

Las bolsas de silicona reutilizables mantienen a las bayas (y al planeta) a salvo de las temperaturas extremas.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Simon Andrews

3. Cortar las fresas

La mayoría de las recetas que incluyen fresas frescas (pastel, zapatero o crujiente, compota) probablemente le indiquen que corte la fruta por la mitad o en cuartos. Las bayas partidas a la mitad también son más fáciles para su licuadora, en caso de que solo le preocupen los batidos y / o batidos. Dado que es exponencialmente más difícil cortar las bayas congeladas, hágalo ahora. Si prefiere las bayas en rodajas finas en un pastel, córtelas de esa manera. De lo contrario, córtelos a la mitad o en cuartos según su tamaño, y luego colóquelos en una sola capa en una bandeja de hojas que quepa en su congelador. Si tiene tantas bayas que no caben todas en una sola capa, use varias bandejas o apílelas colocando un trozo de papel pergamino encima de la primera capa, haciendo una segunda capa de bayas en la parte superior. Repita según sea necesario. Solo asegúrate de que las bayas en rodajas no se toquen entre sí.

4. Congele las fresas

Coloque las bayas en su congelador durante al menos una hora y hasta cuatro horas. Cuantas más capas tenga en su bandeja, más tardarán en endurecerse por completo.

5. Guarde las fresas

Una vez que las bayas estén totalmente congeladas, colóquelas en bolsas de plástico o silicona para congelar. Exprima la mayor cantidad de aire posible de las bolsas, ciérrelas herméticamente y luego colóquelas en la parte trasera de su congelador. Trate de evitar colocarlos en la puerta del congelador, donde la temperatura puede fluctuar y hacer que las bayas formen cristales de hielo a medida que pasan, con el tiempo, de ligeramente congeladas a totalmente congeladas y viceversa. Para un sabor óptimo, use sus bayas congeladas dentro de los seis meses.

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