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Cómo cortar una naranja en cuñas, supremes y ruedas

EP 01112016 CITRUS INSET CÓMO CORTAR UNA NARANJA EN CUÑAS, SUPREMES Y RUEDAS

La mejor manera de cortar una naranja depende de cómo planeas usarla; no querrás decorar tu cóctel con una rodaja de naranja cuando una rueda se ve mucho más elegante, ¿verdad? Ya sea que esté comiendo una rebanada, adornando un vaso con una rebanada redonda o poniéndose elegante con una ensalada de naranjas supremas, querrá asegurarse de que su técnica esté en el punto. Aquí se explica cómo cortar una naranja de tres maneras.

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Porciones

Ah, gajos de naranja, el bocadillo más omnipresente en las cafeterías de las escuelas y los partidos de fútbol de las ligas menores, por una buena razón. Una rodaja de naranja perfecta tiene un asa incorporada (la cáscara) y no se puede comer de un bocado, lo que la convierte en la merienda ideal para los más pequeños (sin riesgo de asfixia). Dicho esto, no hay vergüenza en ser un adulto al que le encantan las rodajas de naranja; son demasiado divertidas para comerlas. Este método rápido de dos pasos le dará cuñas perfectas en todo momento.

1. Cortar la naranja por la mitad

En una tabla de cortar, agarre firmemente la naranja para que no se mueva bajo la presión de su cuchillo. Con una cuchilla afilada, corte la fruta por la mitad desde el extremo del tallo hasta el extremo de la “flor”. Coloca las mitades de naranja sobre la tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo.

2. Corta cada mitad en tres gajos.

Convierte esas dos medias esferas en cuñas inclinando el cuchillo hacia el centro de la fruta y haciendo tres cortes uniformes en cada mitad de naranja. Esto debería dejarte con seis cuñas perfectas para cada naranja.

Las rebanadas son simples, a menos que no tenga un cuchillo afilado.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Katherine Sacks

Ruedas

Además de usarse como guarnición aleatoria pero común para tortillas en los comensales, las ruedas de cítricos son una guarnición perfecta para cócteles. También se ven hermosos flotando en una sangría o ponche.

Sin embargo, lo mejor de cortar los cítricos en ruedas es que esas rodajas de naranja también se usan a menudo para cocinar y hornear, donde puedes comer toda la médula y la cáscara. Eso puede sonar extraño, pero ¡mira qué bonitas las ruedas de naranja en este pastel de aceite de oliva y en este plato de pollo! En serio, debes confiar en nosotros en este caso: una vez que estén cocidas, la médula y la cáscara se vuelven completamente comestibles y absolutamente deliciosas. A continuación, le indicamos cómo obtener ruedas perfectas en todo momento.

1. Corta ambos extremos de la naranja.

Sujeta la naranja con firmeza contra la tabla de cortar y usa un cuchillo de chef afilado para cortar el extremo del tallo y exponer la pulpa.

2. Cortar muy suavemente

Continúe cortando la naranja, ejerciendo la menor presión posible; de ​​esta manera, puede evitar aplastar las rodajas en óvalos. Tenga en cuenta que necesita un De Verdad cuchillo afilado para esto, de lo contrario tendrás que presionar demasiado fuerte sobre la naranja. Corta las rodajas tan delgadas o gruesas como quieras; las querrás más delgadas si las estás asando y comiendo la cáscara, pero un poco más gruesas está bien si es para decorar. Una vez que llegues al final de la naranja, donde es mayormente la médula y la cáscara, desecha el final.

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