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Cómo hacer cubitos de hielo transparentes

WHISKEY ROCKS 110216 CÓMO HACER CUBITOS DE HIELO TRANSPARENTES

Con el auge de los bares de cócteles de lujo se ha prestado una mayor atención a todos los aspectos de la experiencia de beber: los licores y las recetas, claro, pero también los cubitos de hielo. O bolas de hielo, cilindros, astillas o fragmentos, según tu bebida. Sin embargo, notarás un punto en común entre las diferentes formas: estas cosas tienden a ser claras como el cristal. Como si pudieras leer el Neoyorquino a traves de.

¿Tus cubitos de hielo en casa? No tanto. El agua corriente del grifo, congelada en una bandeja para cubitos de hielo, generalmente se ve un poco turbia como resultado de las impurezas y las burbujas de aire que se empujan hacia el centro del cubo cuando se congela. Los lugares de cócteles de lujo gastan montones de dinero en tecnología que evita este problema; el dispositivo preferido es una máquina Clinebell, que congela el hielo desde la parte inferior para que las burbujas de aire se empujen hacia la parte superior, donde circula el agua, para que se disipen. Esta máquina cuesta, bueno, una tonelada, y probablemente no quepa en tu cocina. Pero el aficionado al hogar no está exento de opciones de eliminación de nubes, siguiendo este mismo principio general.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER: NATURALEZA, ALFOMBRA Y AIRE LIBRE

La forma más elaborada de hacer esto es usar una hielera. Vierta un poco de agua y, suponiendo que tenga un congelador vacío a mano, colóquelo allí. Como Buen provecho explicado hace un tiempo, el hielo se congelará desde la parte superior, empujando todas las burbujas de aire hacia el fondo; el truco consiste en sacar el hielo de la hielera antes de que la parte turbia se congele, o desprenderlo después. (Para darle un toque artesanal adicional, el hielo se rompe con un instrumento afilado o pesado, pero también puede colocar una bandeja de cubitos de hielo en el fondo de la hielera para un manejo más fácil).

Sin embargo, digamos que no está bendecido con todo el espacio de congelación del mundo. ¿Entonces que? Puede expulsar un poco del aire del agua con anticipación si la hierve, una o dos veces, antes de congelarla. También puede obtener una ventaja si usa agua destilada, en lugar de agua del grifo. Probé esta y otras técnicas en casa recientemente, siguiendo mis consejos de varios rincones de Internet y trabajando a niveles cada vez más exigentes.

Hervir agua del grifo una vez. Hice hervir agua (agua corriente, dulce y deliciosa del grifo de Nueva York) y la vertí en una bandeja de cubitos de hielo. Estos cubitos de hielo se parecían bastante a los cubitos de hielo normales.

Hervir agua del grifo dos veces. Herví agua una vez, la dejé reposar durante aproximadamente media hora y luego la volví a hervir. Los cubitos de hielo que resultaron todavía tenían una pequeña nube en el centro, pero eran notablemente más claros en otros lugares: se podía ver todo el camino hasta el otro lado.

Hervir agua destilada una vez. Esto tampoco supuso una gran diferencia.

Hervir agua destilada dos veces. ¡Escuchar con atención! El hielo más claro hasta ahora. No era de cristal, pero todo el aire había sido consignado en una pequeña nube hacia el fondo del cubo de hielo, y el resto era maravillosamente translúcido, algo de lo que uno podía sentirse un poco orgulloso de servir a los invitados. Todo lo que se necesitaba ahora era un vaso de whisky.

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