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Cómo hacer un pastel de donas para tu cumpleaños

De niños, mi hermano y mi hermana eran criaturas con hábitos de cumpleaños. Para la tarta pedían lo mismo año tras año. ¿Me? No tanto. Claro, el pastel de zanahoria era un favorito eterno (para mí, definitivamente no para ellos), pero mis sueños de cumpleaños iban desde un altísimo número de caramelo de coco que recuerdo deslizar mientras tratábamos de cortarlo a la perfecta y simple mora de mi madre. zapatero.

Sin embargo, si hubiera visto este pastel de donas cuando era joven, olvídalo. Definitivamente habría eliminado a todos los demás contendientes de la parte superior de la lista de tareas obligatorias. La cosa es que, por impresionante que parezca, en realidad es sorprendentemente fácil de lograr. He aquí cómo hacerlo:

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1. Hornea el pastel

El truco es hornear el pastel en un molde de anillo savarin. Sé que suena elegante, pero un molde de savarin es básicamente una sartén sin las crestas festoneadas que suele tener una sartén. Y una vez que tenga uno, puede usarlo para hornear cualquier receta de bizcocho que desee.

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¿No quieres comprar otro molde para tartas? Lo entiendo. Si ya tiene un molde que le gusta, continúe y hornee el pastel en ese. Luego, antes de glasear, congelar el pastel por completo. Una vez que esté congelado, use un microplano para limar las crestas hasta que el pastel sea un anillo nivelado en todos los sentidos. No puedo prometerte que esto no será complicado. Pero es un truco que funciona, solo asegúrate de que todos los trozos limados se cubran con glaseado. Una vez que la torta se descongela, nadie sabrá que alguna vez estuvo congelada.

2. Escarcha el pastel

Para decorar, el pastel se glasea con un simple glaseado hecho con azúcar de repostería, pasta de vainilla y leche, y se tiñe ese clásico “donut de Homer Simpson” de rosa. Para agregar un poco más de personalidad al glaseado, tome un consejo de la asistente de Test Kitchen Kat Boystova y tiñe el glaseado con frambuesas (o fresas) liofilizadas en lugar de colorante alimentario líquido o en gel. No solo aumentará el sabor, sino que agregará un toque de acidez, lo que hará que sepa aún mejor.

¿Prefieres un pastel de donas glaseado con chocolate? Eso también funciona.

¿Quieres un look clásico con vidriado? Simplemente enfríe el pastel por completo antes de cubrir ambos lados con un glaseado de azúcar básico y transferirlo a una fuente para servir.

Lara Ferroni

3. Decora el Pastel

Si opta por ese estilo clásico de rosquilla esmerilada rosa, necesitará chispas. Y aunque podría comprar un poco de fondant para dar forma a chispas gigantes, como sugiere la receta, o incluso hacer un poco de fondant usted mismo, la verdad es que el glaseado de fondant es Nunca va a tener muy buen sabor. En su lugar, compre dulces que imiten el aspecto de las chispas y que se vean proporcionalmente gigantes cuando se coloquen en el pastel de rosquilla grande.

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