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Cómo hacer una sopa más saludable con verduras de hoja

Paso la mayoría de los meses de enero tratando de reiniciar y reiniciar después de la temporada navideña indulgente preparándome comidas más saludables y con muchas verduras en casa. Y en este momento, eso significa que estoy tratando de asegurarme de que haya verduras de hoja verde en cada una de esas comidas.

Pero bebé esta frio afuera. No quiero comer ensaladas. Quiero sopa. En su lugar, estoy poniendo mis verduras en sopa, de todas las formas que se me ocurren.

1. Haga puré de verduras en una sopa

Las sopas de verduras en puré son una reserva para el clima frío en mi casa, y las hago sin receta con lo que tengo a mano. Para obtener mi dosis de verduras en una de estas cremosas sopas, recurro a las tiernas espinacas tiernas.

Una vez que la sopa termina de cocinarse, pero antes de hacer puré, le echo varios puñados generosos de espinacas baby, que se marchitan casi instantáneamente en la sopa. Luego hago puré como de costumbre y adoro con algunas hojas frescas adicionales para servir.

Una de nuestras mejores recetas veganas fáciles de sopa tailandesa de brócoli y coco.

2. Opte por las verduras y los frijoles

Cualquier sopa de frijoles solo puede mejorar con la adición de verduras. Me encanta la col rizada y los frijoles blancos en casi cualquier combinación. ¿Haciendo minestrone? Pica un poco de col rizada y mézclala con la sopa una vez que esté lista. Déjelo hervir a fuego lento durante unos cinco minutos para que se marchite la col rizada y listo.

Minestrone en recipiente blanco sobre superficie blanca.

3. Convierta las verduras en cualquier sopa de fideos

¿Preparar sopa de pollo con fideos? Agregue un poco de col rizada picada, espinacas, coles o acelgas antes de agregar los fideos y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 10 minutos (dependiendo del tipo de verde que esté usando). Las sopas de fideos asiáticos son especialmente buenas con verduras de hoja verde oscura. Me encantan las hojas de mostaza picantes en una sopa de fideos de arroz porky.

La imagen puede contener tazón de fuente, plato, comida, fideos, pasta y plato de sopa

4. Imagina que estás en Portugal

El caldo verde (sopa verde) es un clásico portugués y una de mis comidas reconfortantes de invierno favoritas. Las papas y la kielbasa están perfectamente equilibradas con una gran cantidad de col rizada para un plato de sopa que es igualmente saludable y decadente.

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5. Ponga verduras en el estofado de carne.

Ok, no es exactamente sopa, pero he estado haciendo muchos guisos de carne recientemente. Para incorporar mis verduras en esta comida favorita de una olla, agrego un poco de col rizada picada justo antes de servir y la revuelvo suavemente hasta que se ablande. Si ha preparado un guiso adicional, solo agregue verduras a la porción que va a comer: cuanto más frescas son las verduras, mejor saben.

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