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Por qué debería usar batata cruda en batidos

Somos grandes admiradores de los batidos en la cocina de prueba de Epi, y arrojamos nuestros ingredientes de prueba de recetas adicionales (arándanos congelados, col rizada sobrante, yogur extra o leche de coco) en la licuadora para una delicia matutina. El otro día, estaba buscando algo delicioso en el congelador, cuando encontré un paquete de batatas congeladas que sobró de un proyecto de prueba. Instantáneamente recordé uno de mis batidos favoritos: batata, cúrcuma, jugo de naranja y jengibre.

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Preparé un lote para mis compañeros de cocina, pero estaban indecisos. “No sabía que se podía comer batata cruda”, dijo nuestra directora de alimentos, Rhoda Boone.

Resulta que mucha gente piensa que hay que cocinar batatas antes de comerlas. Pero a diferencia de las papas normales, que contienen la peligrosa enzima solanina en su estado crudo, las batatas en realidad se pueden consumir crudas. Yo no mordería una como una manzana, las batatas tienen un inhibidor de enzimas que pueden dificultar la digestión cuando se comen en grandes cantidades, pero un puñado en la licuadora de batidos agrega enormes beneficios nutricionales. Las batatas son ricas en vitamina A y C, fibra, potasio y hierro, y son una adición relativamente baja en calorías a su mezcla de batidos.

Por lo general, rallo las batatas crudas para mezclarlas más fácilmente en batidos, pero los trozos congelados hacen que sea muy fácil de tirar directamente en la licuadora y ayudan a mantener todo frío. Puede sustituir fácilmente las batatas por zanahoria, mango o melocotón en su receta favorita actual. Mézclalo con cúrcuma, jengibre y agua de coco para darle un toque tropical. O pruébalo con canela y nueces para algo así otro uso genial de las batatas: pastel de batata.

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