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¿Qué es el mazapán y en qué se diferencia de la pasta de almendras y el fondant?

Confía en nosotros: no eres la primera persona que se ha preguntado: “¿Qué es mazapán? ¿O fondant? ¿Incluso pasta de almendras?” Estos tres ingredientes son casi uno y el mismo, así que descubra qué los distingue.

Si a menudo te encuentras viendo programas de repostería como nosotros (nosotros amor estas Gran espectáculo de repostería británica recetas de imitación), entonces probablemente esté al menos algo familiarizado con el mazapán, el fondant y la pasta de almendras. Pero cuando se trata de definirlos y diferenciarlos, ahí es donde las cosas pueden complicarse un poco, y eso está bien. Estos tres elementos esenciales para hornear son muy similares, por lo que es razonable que los cocineros caseros se confundan. Siga leyendo para obtener una descripción fácil de usar de cada uno:

¿Qué es la pasta de almendras?

pasta de almendra

Shutterstock / Diana Taliun
La pasta de almendras es la más común de las tres entre los no profesionales. (Es muy fácil de hacer. En serio, ¡prueba nuestra receta!)

Ingredientes: La pasta de almendras está compuesta de almendras molidas blanqueadas, azúcar, glicerina (un líquido dulce y espeso) y, ocasionalmente, extracto de almendras para darle un sabor a nuez adicional.

Sabor y Siente: La pasta de almendras es semi-amarga y más gruesa que sus contrapartes.

Usos: La pasta de almendras se usa más comúnmente como ingrediente o relleno para golosinas dulces, como barras, pasteles y galletas (¡esta receta de Dutch Treats es deliciosa!). No se disfruta solo.

Embalaje: Este producto se puede comprar en la mayoría de los supermercados (y en Amazon) y está disponible en latas o paquetes de plástico.

¿Qué es el fondant?

panadero de la torta de la pasta de azúcar

Shutterstock / FOTOGRAFÍA ABO
Hay dos tipos de fondant: enrollado y vertido. Sería difícil encontrar un chef no profesional que use fondant vertido. De hecho, la mayoría de las cocinas comerciales lo compran listo para usar debido a la precisión requerida en el proceso de producción. Por esta razón, hablaremos del tipo enrollado.

(¿Quieres ideas sencillas para decorar pasteles? Esto es todo lo que necesitas).

Ingredientes: El fondant es una mezcla de azúcar, agua y crémor tártaro que se cocina hasta la etapa de bola blanda, lo que básicamente significa que se cocina hasta que alcanza alrededor de 230 °.

Sabor y Siente: Después de enfriar, batir y amasar, el fondant se vuelve muy flexible. No es demasiado sabroso, los detractores argumentarán que no es tan bueno como una alternativa a la crema de mantequilla, pero su sabor a veces se realza con vainilla clara.

Usos: Este producto se usa a menudo con fines decorativos o como centros de dulces. Además de moldearse en formas, lazos, etc., también se puede enrollar en una hoja y cubrir pasteles como una especie de glaseado. A menudo se agregan colorantes y aromatizantes alimentarios con fines estéticos.

Embalaje: El fondant se vende comúnmente en tarrinas o bolsas de plástico.

¿Qué es el mazapán?

fruta de mazapán

Shutterstock / Di Gregorio Giulio
También llamado masa de caramelo de almendras, el mazapán es una combinación agradable y polivalente de los dos primeros, con un sutil sabor a almendra y una maleabilidad inigualable.

Ingredientes: El mazapán se compone de pasta de almendras (ver los ingredientes arriba), azúcar, agua y, ocasionalmente, claras de huevo sin batir.

Sabor y Siente: Este ingrediente es dulce, suave y maleable. (Dato curioso: contiene la mitad de las almendras y el doble de azúcar que la pasta de almendras, lo que explica por qué es mucho más dulce). También a veces se mejora con especias como vainilla, canela o nuez moscada.

Usos: En los EE. UU., El mazapán se moldea más comúnmente para que parezca una fruta ultrarrealista, pero se puede moldear en otras decoraciones para dulces o usarse como glaseado para pasteles, similar al fondant.

Embalaje: El mazapán se puede comprar en muchas tiendas de comestibles (y en línea) en latas, tarrinas o troncos envueltos en plástico. O en bonitas formas prefabricadas.

Nota: Nuestros editores seleccionan cada producto de forma independiente. Si compra algo a través de nuestros enlaces, es posible que ganemos una comisión de afiliado.

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