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¿Qué es el membrillo y qué puedo cocinar con él?

¿Tropezó con membrillo en la tienda? Te enseñaremos todo sobre este favorito olvidado y te mostraremos cómo preparar excelentes recetas de membrillo en casa.

Si no sabes qué es un membrillo, es posible que te engañen. Cuando llegue el otoño, estarán acurrucados en los contenedores de frutas en su tienda de comestibles, buscando a todo el mundo como un cruce lleno de grumos entre una manzana Golden Delicious y una pera. Incluso puede encontrarlos cocinados y metidos en sus postres de frutas favoritos, como nuestro pastel de manzana y membrillo. Pero confíe, el membrillo es un ingrediente único en su clase.

¿Qué es el membrillo?

El membrillo es una fruta grumosa en forma de pera que cuando está madura es casi idéntica en color a una manzana Golden Delicious. A diferencia de las manzanas y las peras, un membrillo maduro tiene una textura dura; si encuentra uno suave, se inclina sobre el borde de maduro a podrido. La piel es fina y, si la cortas, la pulpa es dura y esponjosa. Esto puede parecer poco atractivo, pero la tentadora fragancia de la fruta lo compensa. El membrillo huele a naranja con aroma a vainilla.

Consejo profesional: Los membrillos están disponibles en los supermercados de septiembre a diciembre. Para elegir el mejor membrillo, busque frutos grandes y firmes que sean amarillos con poco o ningún color verde. Envueltos en plástico, pueden conservarse en el refrigerador hasta por tres meses.

La famosa historia de la fruta

El membrillo es una de las frutas más famosas del mundo y, sin embargo, muchas personas nunca han oído hablar de él (y menos lo han probado), principalmente porque la manzana parece haberle robado su identidad. Lo más probable es que las famosas manzanas tanto del Jardín del Edén como del Cantar de los Cantares fueran en realidad referencias a los membrillos. Para los antiguos griegos, el membrillo se asoció con el amor y la fertilidad. Era un ingrediente básico en los banquetes de bodas y los pasteles y, a menudo, la fruta se tiraba a las parejas recién casadas como muestra de compromiso.

Aunque las manzanas se han generalizado en las cocinas modernas, el membrillo menos conocido todavía merece un lugar en su menú. He aquí cómo cocinar con él:

Cómo comer membrillo

Los membrillos son casi completamente incomestibles hasta que están cocidos. Con su increíble aroma, es posible que sienta la tentación de tomar uno y morderlo. Resistir. En serio. En la mayor parte del mundo, la carne dura y esponjosa de un membrillo tiene un sabor amargo y astringente. ¿Pero cuando están cocidos? Ahí es cuando ocurre la magia. El membrillo es una de esas frutas curiosas, como los caquis, que requiere un poco de esfuerzo, pero la recompensa hace que valga la pena.

Mermeladas, jaleas y mermeladas de membrillo

carne de membrilloShutterstock / hlphoto

Entonces, ¿cómo usan los cocineros modernos el membrillo? El alto contenido de pectina del membrillo lo hace ideal para mermeladas y jaleas, y la jalea de membrillo es un ingrediente consagrado en algunas recetas increíbles, especialmente platos para ocasiones especiales como nuestro Pollo Glazed Spatchcocked.

Uno de los usos más conocidos del membrillo es como pasta firme (llamada membrillo en españa y Paté de Coings o Cotignac en Francia) que se sirve en rebanadas con queso o pan crujiente; búsquelo en tiendas gourmet o especializadas, o pídalo en línea.

Sabor a casa

Membrillo Naranja Mermelada

Si quieres usar membrillo en casa, puedes hacer tu propia mermelada de membrillo (mira la receta aquí). En cierto modo, estarás corrigiendo un error. Las manzanas no fueron la única fruta que robó el trueno de los membrillos, ¡las naranjas también han hecho su parte!

Hecho de la diversión: La mermelada en realidad recibe su nombre de marmelo, la palabra portuguesa para membrillo, y durante mucho tiempo, el membrillo fue la única fruta que se usó para hacerlo. La necesidad de cocinar el membrillo antes de comerlo llevó a los romanos a descubrir las posibilidades gelificantes de la pectina, y tardó un tiempo en descubrir que otras frutas tenían el mismo potencial.

Cómo escalfar el membrillo

La forma más sencilla de preparar membrillo en casa es escalfarlo.

Paso 1: Pele, quite el corazón y cuartos de 5 a 6 membrillos, y coloque la fruta en una olla grande con agua (aproximadamente 7 tazas) y un edulcorante natural (una mezcla de azúcar y miel funciona muy bien).

Paso 2: Agregue medio limón y las especias que desee: vainilla, canela en rama, clavo de olor entero o anís estrellado, todos combinan muy bien con el membrillo.

Paso 3: Déjelo hervir, luego déjelo hervir a fuego lento hasta que pueda perforar el membrillo con un cuchillo, generalmente entre 1 y 2 horas.

Para almacenar, guárdelo en un recipiente tapado, con el líquido de escalfado, en el refrigerador.

Membrillo al horno

Preparación de membrillo.  Membrillo de manzana al horno con azúcar .;  Shutterstock ID 511921912;  Trabajo (TFH, TOH, RD, BNB, CWM, CM): Taste of HomeShutterstock / marketlan

Otra opción fácil es hornear o asar membrillos. El membrillo cocido se puede comer solo, con una cuchara sobre pastel o helado, mezclarlo con yogur o incluso usarlo como ingrediente en otras recetas, incluidos pasteles y tartas.

Paso 1: Pele y descorazone la fruta y córtela en cuartos o en rodajas.

Paso 2: Coloque en una fuente para horno, rocíe con miel y agregue un poco de jugo de frutas (limón, naranja o manzana funcionan bien, o un chorrito de brandy si lo desea) y las especias que elija.

Paso 3: Tape y hornee a 300 ° hasta que el membrillo se vuelva translúcido (aproximadamente una hora), luego destape y hornee unos 10-15 minutos más para espesar el jugo.

Más formas de cocinar membrillos

  • Quite el corazón del membrillo y trátelo como una manzana al horno, como esta receta de manzanas al horno con especias, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción es aproximadamente el doble de lo que se necesita para una manzana.
  • Agréguelo a una tarta de manzana. A pesar de toda la rivalidad entre el membrillo y la manzana, combinan a la perfección. Pero recuerde, aún tendrá que cocinarlo un poco antes de agregarlo al pastel; lo guiamos con esta receta de pastel de membrillo de manzana.
  • Si te gusta el cerdo acompañado de puré de manzana, prueba este cerdo con compota de membrillo salado. Si está asando un corte de cerdo o cualquier tipo de ave, intente cortar un membrillo en trozos y ponerlo en la fuente para asar al lado. No solo el sabor es excelente, sino que también es un gran ablandador.

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