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Receta de Black-Eyed Peas para el día de Año Nuevo

Este plato casero es uno de los favoritos y lo he usado durante años como guarnición para celebrar el día de Año Nuevo o en cualquier momento con carne y pescado asados ​​a la parrilla, o para servir como plato vegetariano. Para hacerlo más rápido pero igual de delicioso, utilicé guisantes de ojo negro precocidos de buena calidad comprados en la tienda, escurridos y enjuagados. Luego, después de saltear las cebollas, el ajo, los trozos de jamón horneados sobrantes en lugar de tocino, agregué mi Bouquet Garny (combinación de hierbas frescas de mi jardín) como una hoja de laurel grande, un manojo de hierbas de perejil, tomillo (algunas ramitas de cada uno) , una rodaja de pimiento rojo picante, y para un sabor extra alrededor de 1/2 cucharadita. o más de la Esencia de Explosión de Bayou de Emeril. Agregue caldo de pollo o vegetales en lugar de agua, los guisantes de ojos negros escurridos, revuelva todo suavemente y lleve a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, quitando la espuma de la superficie. Pruebe y condimente, tape, cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o la constancia deseada. Deseche el Bouquet Garny y sírvalo rociado con aceite de oliva de buena calidad y adornado con una combinación de perejil picado, ajo machacado y pimienta recién molida, y un trozo de pan de maíz casero a un lado. ¡Feliz año nuevo a todos ustedes y esperamos más de sus recetas exitosas y geniales!

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