Saltar al contenido

Receta de Cassoulet | Epicurious.com

Vaya, esto no me resultó nada bien. Hice los frijoles a fuego lento hasta que “estén tiernos” como se indica, pero una hora en el horno no fue suficiente para la textura tierna y derretida que esperaba. La cobertura con los chicharrones era tan buena antes de que se pusiera encima del plato (y la agregué justo antes de meterla en el horno), pero se empapó con el líquido demasiado fino y perdió todo su encanto crujiente. Tampoco encontré los sabores muy intensos o concentrados. Estoy muy contento de haber decidido probar esta receta antes de prepararla para una cena. Sally Schneider tiene una versión de cassoulet en A New Way to Cook que hierve a fuego lento los frijoles con patas de pollo doradas, que luego se recogen y desechan, y los frijoles se escurren con el líquido reservado. Luego se agregan aromáticos caramelizados y vino blanco al líquido y luego se reduce a una salsa muy rica y concentrada que le da una buena base de frijoles espesos para el plato. Usaré su método para mi próximo intento, junto con el aderezo de esta receta. Además, prefiero no tener tomate en el plato, aunque noto que Julia Child usa tomate, así que supongo que es auténtico.

if (document.querySelectorAll('.embed-twitter').length > 0) { EPI.onCompleteActions.push(function () { var script = document.createElement('script'); script.async = true; script.defer = true; script.src = "https://platform.twitter.com/widgets.js"; document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script); }); }

if (document.querySelectorAll('body.recipe-detail, body.article, body.gallery-page').length) { EPI.onCompleteActions.push(function () { var script = document.createElement('script'); script.async = true; script.defer = true; script.src = "https://wms.assoc-amazon.com/20070822/US/js/auto-tagger.js?tag=epicuriousfig-20&locale=US&overwrite=Y"; document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script); }); }

if (document.querySelectorAll('.fb-video').length > 0) { window.fbAsyncInit = function () { FB.init({ appId : '1636080783276430', xfbml : true, version : 'v2.10' }); };

EPI.onCompleteActions.push(function () { (function (d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "https://connect.facebook.net/en_US/sdk.js"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk')); }); }

0/5 (0 Reviews)

close