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Receta de empanadas de menta | Epicurious.com

Es la novedad de hacer tus propios dulces lo que me divirtió. Este proyecto no consumió tanto tiempo como para resultar desagradable. Usé chocolate agridulce de Baker, que contenía un poco menos del porcentaje de cacao requerido, pero que era más barato, más fácil de dividir e igual de bueno. Yo también encontré que el método de registro enrollado es una buena opción. Lo pasé mal con el baño de chocolate porque el chocolate tardó una eternidad en enfriarse a 80ºC y también era demasiado espeso. Parecía demasiado sensible a los cambios de calor, así que seguí adelante y sumergí los discos lo mejor que pude, sin preocuparme demasiado por la estética. Algunos salieron perfectos, otros, menos. Pero todos eran tan deliciosos … incluso adictivos. Usé McCormick’s Mint Extract, que es una mezcla de mentas, por lo que saben diferente al PP de York. Podría colorear el relleno la próxima vez, solo por diversión. También podría experimentar agregando cera de parafina, que utilicé recientemente para las bolas de mantequilla de maní y que no solo le dio brillo al recubrimiento de chocolate, sino que también lo diluyó un poco. No estoy seguro de si esto sería apropiado, pero vale la pena intentarlo.

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