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Receta de pavo entero a la parrilla | Epicurious.com

No he probado esta receta exacta, pero he estado asando mis pavos durante 15 a 20 años, casi todo ese tiempo sobre carbón de Mesquite. Tenemos una parrilla de gas hace 2 años, así que desde entonces la he estado usando. Definitivamente es más fácil controlar la temperatura con gas, el carbón vegetal es más un arte que una ciencia, pero en realidad no es tan difícil. Por lo general, rocía cada media hora aproximadamente, y agrego algunas briquetas más en cada lado, según sea necesario. Mi vieja parrilla Weber tenía las canastas para encender el carbón, y en lugar de esparcirlas una vez que estaban encendidas y quemadas correctamente, como lo haría para una cocción rápida a fuego directo, extendía las canastas a los lados y cocinaba el pavo. entre ellos. En lugar de usar agua en la bandeja de goteo, uso una mezcla de caldo de pollo y vino blanco seco, y froto el ave con mantequilla sazonada con sal y pimienta, salvia molida y pimentón. ¡Hace una salsa maravillosa!

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