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Receta de Pimientos del Padrón Ampollados | Epicurious.com

51149050 PADRON RECETA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN AMPOLLADOS | EPICURIOUS.COM

Es un error afirmar que de vez en cuando morderás al azar uno caliente. Tiene todo que ver con el tamaño del pimiento al momento de recolectarlo. Cuanto más grandes se vuelven, más rojos se vuelven, ambos contribuyen al factor de calor. Los hemos estado cultivando durante años. Esta temporada, tenemos 22 plantas. Puedo decir con confianza que los mejores pimientos no son más grandes que mi pulgar. (Soy una mujer alta con manos delgadas). Además, solo uso una sartén de hierro fundido y empuño un soplete para entrar en las grietas. El mejor consejo para cocinarlos es dejar que se ampollen, se inflen (por el contenido de agua del interior) y luego se marchiten y se oscurezcan. Mi método recibe excelentes críticas de los granjeros y chefs que he alimentado aquí en nuestra casa.

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