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Receta de sopa de lechuga | Epicurious.com

LETTUCE SOUP RECETA DE SOPA DE LECHUGA | EPICURIOUS.COM

Usé cebolletas de la CSA, caldo de pollo para el agua y agregué un poco de pimienta molida, cúrcuma y un poco de hojas de hinojo. También utilicé una variedad de verduras que incluyen hojas de remolacha, bak choy y col rizada. Temperé un poco de yogur orgánico natural con toda la grasa y lo agregué para hacerlo cremoso. Esto recordaba a la crema de espinacas. Si lo hago de nuevo, eliminaré los verdes de color rojo, como los verdes de remolacha roja, porque hizo que este fuera un color extraño. Usé una licuadora de inmersión para hacer puré. La sopa estaba llena de cuerpo y satisfactoria y simplemente se sentía saludable. Además, tuve la tentación de agregar más agua al principio, pero las verduras realmente se cocinan, así que me alegro de haberme abstenido. También puede agregar líquido hacia el final si es demasiado espeso. Probablemente también podría encontrar muchas variaciones en esta sopa. Gran receta básica.

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