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Receta de Tuiles | Epicurious.com

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Esta es la mejor receta de tuile que he encontrado … Sugeriría agregar vainilla. La galleta sabe a galleta de la fortuna delicada y de alta calidad, y es deliciosa bañada en un poco de chocolate blanco. (Lo sé, suena raro, pero realmente funciona con estos). Los hago un poco más grandes, los coloco sobre un ramiken y los lleno con frutas o golosinas congeladas. El cocinero de Los Ángeles tiene razón, necesitas algún tipo de tapete de silicona … son * mucho * más difíciles de hacer sin un silpat, y yo diría que una pérdida de ingredientes y de tiempo. El silpat ayuda a evitar que la galleta se dore demasiado. Quieres estos dorados y ligeramente dorados en los bordes. Solo se pueden moldear unos momentos. Descubrí que cuanto más caliente está la masa, más burbujas de aire, lo que crea una galleta que es difícil de moldear. Vuelvo a poner la masa en el frigorífico entre vertidos. (Por supuesto, atiendo, así que no me importa el tiempo extra para el producto perfecto).

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