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Sustitutos mexicanos del orégano | Epicurioso

¿Te ha pasado esto? Está escaneando la lista de ingredientes de una receta, algunos albondigas en una salsa de tomate serrano, tal vez, y vea que requiere orégano mexicano. Pronto, estará escaneando los pasillos de su tienda de comestibles en busca de la esquiva hierba. No se encuentra en ninguna parte. ¿Te deshaces de la receta?

La imagen puede contener cubiertos, cuchara, comida y albóndigas

Para responder a eso, aquí hay una lección rápida: el orégano mexicano no es una solicitud frívola de una receta, no es como pedir, no sé, JIF en lugar de Skippy. Eso es porque, a diferencia de lo que sugiere su nombre, el orégano mexicano no es simplemente orégano europeo que se cultiva en México. De hecho, puede ser de una familia de plantas completamente diferente. Rick Bayless sugiere en Cocina Mexicana que el orégano mexicano está en la familia de la verbena, mientras que el orégano mediterráneo es del origanum familia, y realmente no se sabe que crezca en ningún lugar de México.

En otras palabras, el orégano mexicano es completamente diferente de lo que consideramos orégano “regular”, un hecho que se volvería obvio si probaras los dos uno al lado del otro. Donde el orégano mediterráneo es dulce, con notas de anís, el orégano mexicano es herbáceo, con notas cítricas.

Pero eso no significa necesariamente que no puedas hacer esos albondigas. Puede reemplazar la hierba cucharada a cucharada con otra hierba seca (el orégano mexicano siempre se seca). Pruebe la mejorana seca (también del origanum familia, pero similar al orégano mexicano en sus formas cítricas y florales) o verbena seca. O siga adelante y use orégano mediterráneo seco, solo use un poco menos. En la mayoría de las recetas, el resultado estará totalmente bien, y algunas recetas, como los frijoles a continuación, estarán demasiado borrachos para darse cuenta.

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