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Tengo esta sartén ridículamente grande y, sinceramente, es la mejor herramienta de cocina que he tenido

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Esta es la parte en la que os cuento la pequeña cocina urbana que tengo. Me quejaré de que no tengo espacio para el exceso de equipo y les explicaré que tengo que ser diligente para eliminar los utensilios de cocina y los utensilios de cocina innecesarios. ¿Espacio en el armario para un rallador de cajas? Olvídalo. ¿Espacio en mi vida para una licuadora de inmersión? De ninguna manera.

Bajo esas reglas, parecería que una sartén de acero al carbono de 14 pulgadas sería algo ridículo para mí. Pero no me importa. Para esta sartén en particular, lo haré fabricar el espacio. Porque desde que lo conseguí, no puedo imaginarme cocinar sin él.

Uso mi sartén grande más noches de las que podría haber imaginado. Por lo general, solo cocino para dos personas, pero me encanta un gran domingo de preparación en el que hago 10 muslos de pollo para comer durante la semana. Con mi sartén grande, no necesito dorar esos muslos en tandas; todos encajan, con mucho espacio para un dorado adecuado, en una sola sesión. Imagina el tiempo que ahorrarías cocinando para una familia en una noche entre semana. Si luego los cocino a fuego lento, en mi sartén grande, los muslos de pollo permanecen en una sola capa para que la piel permanezca crujiente, mientras que en mi horno holandés ovalado, me vería obligado a superponer el pollo y la mayor parte de la piel. se volvería flácido.

Sin embargo, la sartén no solo es ideal para cocinar por lotes. Cocinar con mi sartén grande es realmente la primera vez que creo que perfeccioné el salteado. Debido a que es tan grande, hay mucho espacio para saltear, empujar los ingredientes cocidos a un lado y saltear el siguiente elemento antes de juntarlo todo.

¿Invitados a la noche de paella? (¿Recuerdas cuando podíamos organizar cenas?) Mi gran sartén me cubre. Y debido a que es acero al carbono, que desarrolla una pátina naturalmente antiadherente con el tiempo (muy similar al hierro fundido, pero más liviano), el arroz crujiente en la parte inferior se desprende con facilidad.

Otras cosas que hice en mi sartén grande: arrojé con gracia una libra de pasta cocida con una libra de champiñones crujientes, huevos fritos y tocino en la misma sartén al mismo tiempo, y pan de maíz horneado en una capa delgada para obtener un fondo crujiente máximo. Lo he usado como acero para pizza precalentando y deslizando un pastel cubierto directamente sobre la superficie caliente. Lo llevo directamente a la mesa para servirlo porque me gusta su aspecto y tiendo a dejarlo en la estufa después de limpiarlo porque probablemente lo voy a usar al día siguiente. ¿Está luchando por el espacio con mi horno holandés aprobado por los millennials? Claro, pero no lo haría de otra manera.

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